Ateliers de Cuisine Catalane : Vieil Hospice d'Ille-sur-Têt (entrée Jardins de la Rodana).
Tél : 04 68 55 36 49 ou 04 68 84 77 68 ou 04 68 86 12 55
Programme des ateliers départementaux :
• Président : Jordi VERDAGUER
• Direction : Eliane THIBAUT - COMELADE
• Trésorière : Madeleine CALMON
• Intervenants :
E. Thibaut-Comelade - Patricia GOMEZ
- Franck Séguret - Alain DELPRAT et son second Jérome - Jordi AUVERGNE - Jordi VERDAGUER et les produits locaux.
- Prix des séances 16 € ou 1 carte de 6 séances à 80 €
Pour les Séminaires : sur inscription seulement.
• Renseignements / inscriptions :
auprès d'Eliane COMELADE : Tél. 04 68 55 36 49.
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Séminaire du Gras (12 décembre 2009) |
Les recettes de ce deuxième trimestre sont extraites de l'ouvrage d'Eliane Comelade :
« La cuina dels Països Catalans, Reflex d'una societat » Edicions Pòrtic Barcelona.
SEPTEMBRE 2010
Mercredi 15/09 à 15H30 : La cuisine Mediévale Catalane
Rissoles au fromage / Resoles de formatge
Blanc manger / Menjar blanc
Canard aux figues / Amec amb figues
"La table médiévale des catalans" p177 - p183 - p185
Mercredi 29/09 à 15H30 : La cuisine avec la pomme
Rôti de porcs aux pommes / Porc rostit amb pomes
Fougasses pommes abricots / Coca de moes amb albercocs
Omelette aux pommes de Minorque / Truita farcida de pomes de Menorca
"La cuina de la poma" p133 - p171 - p286
OCTOBRE 2010
Mercredi 13/10 à 15H30 : Cuisines d'automne
Truites de rivière escabeche / Truites de riu escabetxades
Croquettes de lactaires délicieux / Mandongillas de rovellons
Perdrix aux noisettes / Perdigat amb avellanes
"Ma cuisine catalane au fil des saisons" p200 - p201 - p202
Mercredi 27/10 à 15H30 : Cuisines d'automne
Boulettes de viandes hachées / Boles de picolat
Crème de potirons / Crema de carbassa
Pain perdu de Sainte Thérèse / Torradetes de Santa Teresa
"Ma cuisine catalane au fil des saisons" p204 - p213 - p224
NOVEMBRE 2010
Mercredi 10/11 à 15H30 : Soupe gibier Chocolat
La soupe au chou / Ollades
Le civet de sanglier / Civet de senglar
Mousse au chocolat et au Banyuls / Molsa xocolate amb Banyuls
"Ma cuisine catalane au fil des saisons" p235 - p236 - p240
Mercredi 24/11 à 15H30 : Cuisines de fête
Salade d'avocats au foie gras / Amanida d'alvocats amb foie gras
Filets de sole aux pommes / Filets de llenguada amb pomes
Gâteau aux pommes et poires / Pastís i pera
"Ma cuisine catalane au fil des saisons" p51 - p93 - p236
DECEMBRE 2010
Mercredi 15/12 à 15H30 : Cuisine de fête
Fougasse aux gambas et aux cêpes frais / Coca amb gambes i bolets
Veau à l'orange / Vedella amb taronjà
Biscuit glacé à l'orange / Bescuit gelat amb taronja
"l'almanach du catalan 2010" p123 - p19 - p117
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