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de cuisine catalane
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La Cuisine Catalane
et les vins du Roussillon

DVD Vidéo : chez l'auteur
Français - Catalan - Allemand

 

SEMINAIRES

Séminaires du Gras
à Ille sur Têt
24 / 11 / 2007
29 / 11 / 2008
12 / 12 / 2009

 


Mantaça del Porc
à Mosset
22 / 02 / 2009


 

Ateliers de Cuisine Catalane : Vieil Hospice d'Ille-sur-Têt (entrée Jardins de la Rodana).
Tél : 04 68 55 36 49 ou 04 68 84 77 68 ou 04 68 86 12 55

Programme des ateliers départementaux :

• Président : Jordi VERDAGUER
• Direction : Eliane THIBAUT - COMELADE
• Trésorière : Madeleine CALMON

• Intervenants :
E. Thibaut-Comelade - Patricia GOMEZ - Franck Séguret - Alain DELPRAT et son second Jérome - Jordi AUVERGNE - Jordi VERDAGUER et les produits locaux.
- Prix des séances 16 € ou 1 carte de 6 séances à 80 €
Pour les Séminaires : sur inscription seulement.

• Renseignements / inscriptions :
auprès d'Eliane COMELADE : Tél. 04 68 55 36 49.

 

          Séminaire du Gras (12 décembre 2009)

 

JANVIER 2010

Mercredi 13/01 à 15H30 : Repas festifs de début d'année
Bouillon, viendes et légumes en pot au feu catalan / Escudella i carn d'olla
Mousse au chocolat et au Banyuls / Mousse au chocolat et au Banyuls
        "Ma cuisine catalane au fil des saisons" Edisud : p. 34 - 240


Mercredi 27/01 à 15H30 : La Cuisine médiévale, une des première d'Europe
Perdrix aux noisettes / Perdigats ab avalanes
Rissoles de fromage / Resoles de formatge
Blanc-manger aux pétales de roses / Menjar blanc de pètals de roses
           "la Table Médiévales des Catalans " Les Presses du Languedoc: p. 176 - 182 - 183

 

FEVRIER 2010

Mercredi 10/02 à 15H30 : Le Safran de Sahorre avec M. Della Roma
Lapin au riz et safran / Conill amb arròs i safrà
Les confitures safranées / Confitures amb perfum de safrà
        "la Cuina de Catalunyà Nord" Ed. Cossètania : p. 171

 

MARS 2010

Dimanche 07/03 : MATANÇA DEL PORC à MOSSET prix de la journée : 22€ (sur inscription Tél : 04 68 55 36 49)

 

• 9H00 : Rendez-vous à la salle des fêtes de Mosset pour un "esmozar de pagés" confectionné par les Maîtres-Charcutiers de Thuir : Robert et Benjamin Puig.
• 10H30 : Présentation de l'élevage Porcin de Cathy Vassall - Découpe du porc par les Maîtres Puig de Thuir, désignation des différents morceaux, transformations traditionnelles.
• 13H00 : Repas de la "Matança" :
- la soupe de "brou-boufat" de Jordi Auvergne
- le "trinxat cerdà" aux joues de porc grillé de Marion Puig
- la coca à l'orange de Christian Trognon
- le vin du caveau Arnau de Vilanova à Rivesaltes
- le café Latour à Perpignan.
Avec le concours du groupe musical "Crescendo", avec ses chants et ses ballets et de l'écrivain de Mosset Michel Perpignà.
** Possibilités d'acheter des livres de terroir, de la viande de porc, charcuteries, coques, rousquilles et autres friandises...

Mercredi 10/03 à 15H30 :les artichauts de la Salanque avec un producteur
Croustades de petits violets / Coca amb carxofes liles
Artichauts en blanquette / Carxofes amb salsa d'aus
Beignets d'artichauts / Bunyols de carxofes
        "L'artichaut, or vert du Roussillon" Ed. Cap Béar : p. 44 - 52 - 54


Mercredi 24/03 à 15H30 : les laitues du Roussillon
Laitue à l'étouffée / Estofat de lletuga
Fougasse aux noix / Coca de nous
Fougasse aux noix et au miel / Coca de nous i de mel
                "Ma cuisine au fil des saisons" Ed. Edisud : p. 104 - "La cuina de Catalunyà Nord" Ed. Cossètania : p.312 - 313

 

 

Eliane THIBAUT COMELADE, 3 rue Lamartine 66000 Perpignan - Tél : 04 68 55 36 49 > E-M@IL